广点通求职招聘交流QQ群 http://www.cgia.cn/news/chuangyi/1592212.html年3月15日晚，“晚会”曝光了湖南插旗菜业等酸菜加工厂家出产的酸菜存在的质量问题，一夜之间“酸菜丑闻”全网发酵。使用“土坑酸菜”生产“老坛酸菜牛肉面”的方便面企业和其他快餐企业连夜辟谣的辟谣，道歉的道歉，整改的整改。执法机关也连夜行动，查封“土坑酸菜”。
我作为一个常吃“老坛酸菜牛肉面”的消费者，看了这些报道，禁不住阵阵恶心，今天一整天都有恶心感。后来有湖南岳阳“土坑酸菜”生产地的朋友在我朋友圈转发的图片下留言说：
“土坑发酵”作为一个传统工艺，有其合理性和传承性。芥菜在腌制时，是不能清洗的，腌制前清洗会导致发酵时快速变质、且会导致发酵不充分。芥菜的卫生安全的保障工作，应当是在腌制完成后处理。也就是说，只要不是工业盐，且没有过度使用防腐剂，那么就不能说明该产品的质量有问题。
这个朋友的说法不一定对，但至少缓解了我的恶心，但愿这些“土坑酸菜”都没有使用工业盐，没有过度使用防腐剂，只是臭脚丫和树叶、烟蒂的问题。但是暗访中坛坛俏食品有限公司的刘经理亲口承认，装袋的酸菜防腐剂是超标的，超标量根据气候来定，一般超标2-10倍。
注意，这是刘经理指着桌上的袋装酸菜说的，袋子里也不定是“土坑酸菜”，他也没说只有“土坑酸菜”防腐剂超标，而真正的老坛酸菜防腐剂就不超标。我的理解是，酸菜发酵时，有些是在老坛里面发酵的，有些是在土坑里面被塑料纸包着发酵的。
因为要发酵，菜里面可能不会放太多防腐剂。发酵好之后，在酸菜厂清洗装袋时，因为要保质好几个月不臭，而且要保证菜色不变黑，所以才需要加大量的防腐剂。
那也就是说，如果“土坑酸菜”腌制时没有使用工业盐，那么化学成分上，是不是跟“老坛酸菜”差不多，只是卫生条件太差，让人看着恶心，但“毒性”并不比“老坛酸菜”大？
作为吃了这么多年“老坛酸菜面”和“酸菜鱼”等酸菜产品的消费者，面对这么恶心的事，我只想找个缓解恶心的由头，并不是要给“土坑酸菜”生产者辩解。就算酸菜里面没有毒物，那么恶心的生产过程，也是不能容忍的，那是消费者吃进肚子里的食品，生产者欠缺对食品安全最起码的敬畏。
我注意到报道中的几个镜头，记者探访农户时问道：“像咱们这里这种（腌制酸菜的）土坑有多少个?”农户回答说：“这一路都是。”随即航拍镜头居高临下，镜头里是连绵不断的土坑。
至于当地的芥菜种植，从镜头也可以看出，规模非常庞大，可见，种芥菜，腌酸菜，算得上是当地的特色农业，应该是当地的农业支柱产业。
被暗访的农户也说，当地生产的酸菜，全国各地都来拉，运往湖北、四川、上海等地。这说明，湖南岳阳市华容县，甚至整个岳阳市范围内，酸菜产业算是重要的农业产业，在全国可能都位居前列，否则几大方便面公司不会扎堆在岳阳采购“老坛酸菜”。
既然酸菜产业是岳阳当地的农业支柱产业之一，那么当地的政府主管部门是如何规范和管理酸菜产业的？拳头产业搞成这个样子，难道只是农户和几个厂家的责任吗？
现在，当地的酸菜产业曝出这样的丑闻，政府主管当局连夜开展执法调查，同时对全县酱腌菜企业开展大排查大整顿。想必，所有的“土坑酸菜”都会被处理吧。关键是，这事坏了岳阳酸菜的名声，以后岳阳的酸菜还卖得出去吗？岳阳的酸菜产业会因此而衰落吗？
各地政府都在殚精竭虑地为当地寻找和培育支柱产业，面对全国的激烈竞争，一个地方能在某种产业中脱颖而出，把这种产业打造成地方的支柱产业，这个过程中耗费的投入是巨大的。
当产业发展起来后，无论是从业者还是政府，都一定要有敬畏之心，要把质量和安全放在第一位。尤其是当地政府，要把保护产业优势作为头等大事来抓。那么岳阳当地政府重视酸菜产业的监管了吗？有没有想过这样肮脏的生产过程，在这个人人都有手机随时都可以发声的时代，被曝出来成为天下丑闻是迟早的事？
中国食品安全问题持续几十年，违规层出不穷，丑闻触目惊心，一个根本原因是，大家都不重视，从监管者到生产者到经营者，到最后的消费者，大家都没有对食品安全的敬畏。可以说，食品安全问题是我们所有人共同推动的。我这样说很多消费者可能不认同，那么，请看看我年12月写的这篇文章《你怎么知道他在收集地沟油？》，看看所有人都是怎么漠视食品安全问题的。
你怎么知道他在收集地沟油？
-12-:08（转自我的QQ空间）
以前我住在一个大商场后面，商场的二三层是大超市，第四层是几十家餐饮企业，第一层也有好几家餐饮店，再加上第二层超市的食品作坊，这栋楼上餐饮店的总数目应该超过50家。
很多个晚上，我都会在11点多的时候到楼下吃宵夜，而当我路过这个超市的时候，一般都能碰到那辆脏兮兮的收集地沟油的三轮车。之所以断定车主在收集地沟油，原因有以下几点：
第一，这辆车一般在晚上11点半之后出没，从来没见它在白天出现过。
第二，车上有三只脏的让人恶心的大铁桶和两只小铁桶，还有一个接着约三米长的木把的大瓢，车主头戴矿灯。
第三，车主在角落的阴影处停好三轮车后会提上两只小桶，拿上长瓢，揭开商场旁边的两个下水道井盖开始工作。
第四，曾经有一次，我很好奇地走过去看了看，车主正在用长瓢在其臭无比的下水道废水中捞油星子，而两只桶中已经各有大半桶了。
我不知道大家根据以上四点能否断定这个人在收集地沟油，反正我坚定地认为这个人在收集地沟油。
从我开始
