家乡风味菜 剁椒芋头
做芋头简直是一门艺术，记忆中觉得天下所有的美味，都出自母亲那双长满茧子的手。剁椒芋头，家乡的风味，每每想起总让我沉浸其中久久不能忘怀。在这，就和大家一起分享这一道充满家乡风味的剁椒芋头的制作方法。原料：·小芋头500克·剁椒酱50克·香葱2根·糖3克·精盐8克·鸡精3克·绍酒5克·色拉油适量主料：小芋头香料：剁椒酱、香葱、绍酒调味料：糖、精盐、鸡精工具准备：炒锅种类：菜品风味/料理：孕妇营养美食准备时间：15分钟烹制时间：20分钟作法：1、将小芋头洗净，锅中加水煮熟，剥皮晾凉待用； 2、剁椒盛碗兑水调成水酱（酱水比例大致1：3）； 3、锅中加油烧热，下对切的小芋头翻煎一会，加入水酱、绍酒、精盐、糖，盖锅盖焖煮15分钟；4、揭开锅盖大火收汁，加入鸡精、香葱翻炒一下即可出锅。 菜肴特点：咸鲜可口，芳香软糯，适合孕妇食用。营养成份：芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。中医认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。（摘自百度搜索）小贴士：1、清洗芋头时可以带上一次性手套，防治过敏。2、芋头煮好后，可放入清水中浸泡2分钟，易于剥皮。