自古不少文人墨客都对蟹怀有浓厚兴趣，宋代大诗人苏轼有“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”的诗句。清初李渔在《闲情偶寄》中赞蟹曰：蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已达色香味三者之极致，更无一物可以上之。
Q：大闸蟹的美味既然盛名已久，那么可否“爬”上海外游子的餐桌，让海外侨胞们也一饱口福以慰乡愁？
A：当然可以，下面跟着小编一起了解一下大闸蟹是如何出口的吧！
★大闸蟹出口指南★
办理依据
《出境水生动物检验检疫监督管理办法》
办理条件
出境水生动物养殖场、中转场申请注册登记应当符合下列条件：
①周边和场内卫生环境良好，无工业、生活垃圾等污染源和水产品加工厂，场区布局合理，分区科学，有明确的标识；
②养殖用水符合国家渔业水质标准，具有政府主管部门或者海关出具的有效水质监测或者检测报告；
③具有符合检验检疫要求的养殖、包装、防疫、饲料和药物存放等设施、设备和材料；
④具有符合检验检疫要求的养殖、包装、防疫、疫情报告、饲料和药物存放及使用、废弃物和废水处理、人员管理、引进水生动物等专项管理制度；
⑤配备有养殖、防疫方面的专业技术人员，有从业人员培训计划，从业人员持有健康证明；
⑥中转场的场区面积、中转能力应当与出口数量相适应。
办理步骤
注册登记
对输入国家或者地区要求中国对向其输出水生动物的生产、加工、存放单位注册登记的，海关总署对出境水生动物养殖场、中转场实施注册登记制度。出境水生动物养殖场、中转场需向所在地海关申请注册登记，经考核评审合格后，方可获得出口资质。
出口申报
出境水生动物养殖场、中转场所在地海关受理企业出口申报，申报时企业应提供供货证明、厂检单、符合性申明、合同等相关单证。
出境水生动物检验检疫
海关按照下列依据对出境水生动物实施检验检疫：
（一）中国法律法规规定的检验检疫要求、强制性标准；
（二）双边检验检疫协议、议定书、备忘录；
（三）进口国家或者地区的检验检疫要求；
（四）贸易合同或者信用证中注明的检验检疫要求。产地海关受理出口申报后，还会查验注册登记养殖场或者中转场出具的《出境水生动物供货证明》，根据疫病和有毒有害物质监控结果、日常监管记录、企业分类管理等情况，对出境养殖水生动物进行检验检疫。
检疫出证及处理
经检验检疫合格的，海关开展监装并按照进口国家或者地区的要求出具《动物卫生证书》。
经检验检疫不合格的，签发《出境货物不合格通知单》，不予出口，并对不合格原因进行调查。
监督管理
海关对辖区内取得注册登记的出境水生动物养殖场、中转场实行日常监督管理和年审制度。海关根据年度计划文件开展动物疫病监测和安全风险监控，企业应建立自检自控体系，对出境水生动物的安全卫生质量负责。
小贴士
秋分食蟹忙，如何挑选大闸蟹才是最好的，选公蟹还是母蟹？小编教你以下几招：
1.看背壳：好的大闸蟹背壳为青灰色，带有光泽，蟹足上的绒毛根根分明。
2.看肚脐：蟹膏蟹黄多的大闸蟹肚脐圆润鼓胀，按压有弹性。
3.测活力：肥美的大闸蟹反应灵敏，不要挑选死蟹或濒临死亡的蟹，可以把蟹翻过来，能迅速翻转回来的，表明活力强比较新鲜。
4.选公母：农历八九月份成熟的母蟹最好，农历十月份成熟的公蟹最好。
来源：合肥海关服务热线