隔油池的作用是利用自然上浮法分离、去除废水中可浮性油类物质，广泛应用于各类宾馆、饭店、餐厅、食堂、肉类食品加工企业和所有排放有油类污水排水系统，作为隔油清污的设施，是一切排放含油类污水必备的预处理设施，有效减少油脂对管道的堵塞和对水体的污染。隔油池结构形式如图所示。
隔油池结构形式
农家乐污水处理设施必须设置隔油池，对餐厨产生的油渍去除效果比较明显。选用隔油池规格要根据当地的污水流量来选择，应保证废水在池内的停留时间不小于2小时；污水在池内的水平流速应为2～5mm/s。一般流量小的采用二格池，流量较大的采用三格池。一体化隔油池示意如图所示。
一体化隔油池示意图
管理与维护：隔油池要经常人工清理废油，废油顶面高度要保持在离池面2/3水平以下，一般控制水面油层厚度不超过30mm，隔油池池面要加盖，严禁油溢出污染环境，收油时，注意调节集油管的旋转角度或调节水位，让油徐徐流入集油管，防止大量挟水。