炎炎夏日已然到来，苦夏难熬，胃口随着天气越来越热变得逐渐不佳。看见餐桌上的大鱼大肉更是难提兴趣。夏季出汗量多对人体消耗大，不能好好进食就容易没精神。好在，夏季瓜果蔬菜繁多，新鲜食材大量上市，一道可口的炒青菜不失为餐桌上的一大美味。常见的白灼青菜与蒜炒青菜是最常见的两种做法。
一道好的炒青菜讲究色香味俱全才能做到勾人食欲。虽然说炒青菜是一个非常简单的事情，是大家也都是知道的，青菜本来就是一个非常容易熟而且也非常容易变黑变*的一种食材。
如何在家中如何能炒出外面饭店一般翠绿不发黑的青菜，一定要牢记青菜是不能够直接下油锅的。再加上三个炒青菜的小技巧，保证你们炒好之后的青菜青翠欲滴，不发*也不发黑。
虽然说炒青菜是一个非常简单的事情，但是想要把青菜炒得好吃也是必须需要一定的小技巧的，因为所以说青菜在爆炒的过程当中，炒青菜对于很多人来说都是超级简单一个菜，但是经经常炒出来的青菜一开始还是青青绿油油的，但是刚上桌不到10分钟就变得又黑又*。
今天我们就来说说，不管是炒什么青菜都是不能够直接的下油锅的，多加上这两步，保证你们炒好之后的青菜翠绿不不发黑。
第一步就是我们在炒青菜之前一定要先准备一盆淡盐水，之后我们把青菜的叶子全部都清洗干净之后，然后再把青菜放在淡盐水中浸泡大约十分钟左右，然后再把生菜捞出来沥干水分，其实这样也就能够在青菜的表面上面形成一层保护膜，有了这一层保护膜的青菜炒的时候就不用担心青菜会变黑变*了。
小妙招一：
给我们的青菜附上一层保护膜。在清洗完青菜后，准备好一盆淡盐水，将清洗好的青菜放入盆中浸泡大约十分钟左右，再把青菜捞出沥干水分。看似很简单的方法，但是可以让青菜不变色哦～
小妙招二：
一个神奇的调味品来帮忙。将青菜洗净沥干水分后，按照以往步骤下锅翻炒，只需在青菜微微变软时淋上少许的白酒，整道炒青菜就能瞬间增香提色，不断后续如何翻炒都不会发黑变*。但要注意的是，白酒的量一定要适当，不然挥发不全会使青菜失去原有的味道。
小妙招三：
炒青菜前先焯一遍水。锅里放入适量的水烧开，然后下入洗净浸泡好的青菜，大约30秒后捞出。这时的青菜已经了改造，能够完美地面对接下来的猛火爆炒，保证炒出来的青菜一定是翠绿可口，香甜美味。
提醒一下大家，青菜经过焯水后已经是半熟的状态了，后续的翻炒一定要注意时间火候，否则炒老了可就不好吃了。嘿嘿，你们学会了吗？